手作り味噌

少量ですが、冬に味噌作りをします。今年で3回目です。

作り方は簡単で、大豆を洗い一晩水につけ、柔らかく煮て潰したら、そこに麹と塩混ぜて煮汁で硬さを調節します。

最後に丸めて空気を抜いて容器に詰めて、ラップなどで密閉し重石を載せます。

10か月~1年寝かせて完成!

自分で作ると、なんとなく美味しい気がします。

今年の味噌も美味しくなりますように…

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  1. 2018.06.22

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